夏のフルーツをおいしいスイーツにするには?

昨日のレッスンで、

”夏のデコレーションケーキには、何のフルーツ使えば良いですか?”

とのご質問がありましたので、シェアさせて頂きますね。

 

いちごが一年中使えれば良いのに…なのですが、

四季のある日本。

旬のフルーツを楽しめると良いですよね。

今でしたら、桃、いちじく、オレンジ、そして

ちょっとぜいたくにメロンもおススメ。

 

フルーツはそのまま頂くとおいしのですが、

お菓子にしてしまうと、ちょっと味がボケてしまいます。

そこで、桃やオレンジを使われる場合には、

マリネすると、フルーツのうまみがギュッと凝縮されて、

とっても美味しく仕上がります。

 

白身魚のマリネ、などで使われる「マリネ」です。

本来は素材に風味をつけたり、柔らかくしたりする

目的の下ごしらえを意味します。

 

フルーツのマリネは、桃やオレンジ2個分に対して、

グラニュー糖、リキュール、レモン汁

それぞれ大さじ1づつをふりかけて、軽くあえます。

そのまま冷蔵庫で30分位休ませてから使ってみてくださいね。

 

美味しいサマースイーツが出来ますように嬉しい

 

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